Чому більшість продуктів не спричиняють алергії?
Чому більшість продуктів не спричиняють алергії? Одне з основних завдань адаптивної імунної системи – розпізнавати чужорідні речовини в нашому організмі та безцеремонно відкидати їх, викликаючи запалення. Близько 100 г різних чужорідних тваринних і рослинних білків щодня проходять через нашу травну систему, не викликаючи при цьому жодного роздратування, - виняток становить харчова алергія. Найбільш поширеним поясненням цього є те, що імунні клітини, які реагують на білки в їжі, виробляються, але переважно знищуються або інактивуються. Але більшість експериментів, які привели до такого висновку, були проведені з трансгенними мишами з сильно виснаженим репертуаром Т-клітин і, отже, не мали нормальної імунної відповіді. У новій роботі, опублікованій в журналі Nature, для перевірки цього результату використовувалися миші з імунною системою, що нормально функціонує. 💙 Мишей вирощували на безглютеновій дієті, а потім вводили їм порцію одного з глютенових білків під назвою гліадин - білка,...